Originaire de Colmar, en Alsace, Emmanuel Ackerer est sommelier chez Olivier Roellinger depuis 1993.
Après la fermeture du Relais Gourmand à Cancale, il continue l’aventure, en 2009, au Restaurant Le Coquillage en tant que Sommelier et Maître d’hôtel.
S’intéressant depuis plusieurs années aux vignerons qui s’orientent vers une agriculture biologique respectueuse de l’environnement, il met en avant régulièrement des vins qui avant tout ont une histoire, un lieu à raconter.
