Créateur d’une ligne oenologique pour Baccarat, Bruno Quénioux est à la tête de la cave du magasin Lafayette Gourmet depuis une dizaine d’années. Il est en train d’imposer un style en tournant le dos à toute une tradition œnologique. Il privilégie la sophistication, réhabilite le gouleyant et la pureté.
Bibliographie :
- 101 bouteilles inoubliables (Balland-Jacob-Duvernet, 2001)
- 101 bouteilles à boire entre copains : Des vins à déguster sans attendre (Balland-Jacob-Duvernet, 2001)
Argumentaire de 101 bouteilles inoubliables :
Pour entrer dans le prochain millénaire, Bruno Quénioux a sélectionné des vins de grande race. Pas de noms ronflants, pas de vins ampoulés ou empesés, mais des bouteilles qui « parlent à l’esprit » par leur chaleur, leur ampleur... et leur facilité à se laisser boire. De flamboyants et étincelants blancs liquoreux (Eisswein autrichien, vin de paille, eadillac..), d’opulents côtes du rhône (hermitage, châteauneuf-du-pape...), de voluptueux bourgognes (côte de nuits, montraehet...), de fringants vins d’Alsace..., sont ainsi présentés.