Toutes les saveurs du monde

7 mai 2010.

La gourmandise n’est pas l’ennemie de la santé et de l’environnement !
Olivier Roellinger et Chantal Pelletier, accompagnés par Christine Ferniot, vous attendent dans un chapiteau plus gai et plus spacieux, auquel s’ajoutent un salon de thé et un espace librairie. Pour une édition gourmande, mais aussi de réflexion et de contestation.

 
Avec Chantal Pelletier et Olivier Roellinger

Rencontres, débats, lectures : de l’Afrique à la Russie, des Caraïbes à l’Italie, il sera question d’enfance, de littérature, d’épices, de potagers, de parfums, de cueillette et d’ivresse, avec, cette année, le grand cuisinier voyageur Michel Bras, des écrivains français et étrangers, des spécialistes des produits, des producteurs, des représentants de l’Université du goût d’Argentan. Tous passionnés, et… passionnants !
Olivier Roellinger a voulu une édition gourmande mais aussi de réflexion et de contestation. Comment concilier valeurs et saveurs ? Comment faire face à la menace sur les ressources de la mer, aux légumes gâchés par les pesticides ? Comment retrouver la saveur des produits ? Beaucoup de questions dans un programme qui se veut tourné vers l’avenir.

Samedi à partir de 14h15

Bras - Laguiole - Aubrac - France, de Michel Bras

• Émotions d’enfance, avec Kim Thuy, Christian Lejalé, Olivier Roellinger (14h15).

•Aux bonheurs de la cueillette, avec Michel Bras, Olivier Roellinger et Henri Courtois, « cueilleur » d’algues (15h30).

• Plaisir de langue, plaisir de bouche. Olivier Roellinger rencontre Erik Orsenna (16h45). L’un écrit sa cuisine avec le sel comme point virgule et le poivre comme point, l’autre goûte la grammaire (sans accent, la fadeur gagne).

• De vin et d’ivresse, avec Sébastien Lapaque, Jean-Robert Pitte, Emmanuel Ackerer, Taras Grescoe (17h45). À consommer sans modération, avec quelques redoutables spécialistes…

Dimanche à partir de 10h00

• Vingt mille saveurs sous les mers avec Taras Grescoe, Elisabeth Vallet, Olivier Roellinger et Léonora Miano (10h). Des saveurs menacées par la surpêche ? Quand se rencontrent cuisiniers et spécialistes des ressources de la mer.

• Goûts d’Afrique, goûts des Caraïbes, avec Dany Laferrière et Léonora Miano (11h45). Elle est l’auteur de Soulfood équatoriale, lui n’est que gourmandise.

• Lecture apéritive autour d’Olivier Roelllinger et Chantal Pelletier : Afrique-Caraïbes, goûts mêlés (12h45)

• Rencontre avec un grand cuisinier, Michel Bras (14h).

• Valeurs contre saveurs, avec Gilles Fumey, John Dickie, Sébastien Lapaque, Olivier Roellinger, Taras Grescoe, Jean-Robert Pitte (15h15). Comment respecter et sauvegarder la planète, renoncer aux gâchis sans renoncer aux plaisirs du goût ?

• Côté jardin, avec Michel Bras, Evelyne Bloch-Dano, Jean-Philippe Derenne, Jean-Luc Tabesse, Jean-Marie Leveau (16h45).

• Saveurs slaves, avec Vladimir Sorokine, Nikolaï Maslov et Michel Parfenov, auteur de La Cuisine russe (Actes sud) (18h).

Lundi à partir de 10h00

La Fabuleuse histoire des légumes, d’Evelyne Bloch-Dano

• Passion d’épices, avec Gilles Fumey, Sébastien Lapaque, Beena Paradin, Olivier Roellinger (10h). De la vanille au poivre, du safran à la cardamome, une bouffée d’arômes corsés.

• Le goût du concret : la cuisine à la bouilloire avec Jean-Philippe Derenne (11h15). Professeur de médecine, passionné de cuisine, il a inventé une nouvelle méthode de cuisson !

• Lecture apéritive autour d’Olivier Roelllinger et Chantal Pelletier : L’amour du jardin (12h45).

• Cuisine italienne, cuisine française, le goût de la différence, avec John Dickie, Jean-Robert Pitte, Olivier Roellinger (14h). Cuisine populaire contre cuisine élitiste ? Cuisine citadine contre cuisine campagnarde ? De surprenantes différences…

• La grande aventure des légumes, avec
Evelyne Bloch-Dano, Beena Paradin Migotto, John Dickie (15h15). Du potager de nos grands-mères aux plats végétariens indiens en passant par les délices italiens.

• Lecture apéritive autour d’Olivier Roelllinger et Chantal Pelletier : Aux bonheurs des légumes (16h30).

 

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Témoignage

Autobiographie américaine

Bouquins - 2024

L’œuvre autobiographique de Dany Laferrière, rassemblée dans ce volume, montre qu’il personnifie une démarche singulière, qu’a déterminé son attitude envers la vie. Et c’est cette attitude qui fait que tant de lecteurs aiment mettre leurs pas dans les siens.
"Un matin de février 1984, il y a quarante ans de cela, je me suis réveillé dans le grand froid montréalais, avec cette idée étrange qu’on ne devrait pas écrire plus d’un livre. Le manuscrit que j’avais fatigué toute la nuit dernière s’était assoupi près de la fenêtre de ma modeste chambre, au milieu des restes du repas de la veille. De mon lit, je l’observais avec un mélange de suspicion et de tendresse. J’attendais trop peut-être de ce premier roman écrit pourtant dans la misère et la liberté. D’abord qu’il me sorte de l’usine, ensuite qu’il me rende célèbre.
Venant d’un pays qui a connu l’esclavage et la dictature, et ayant longuement vécu dans des villes comme Montréal, Miami ou New York, avant de parcourir São Paulo, Mexico, San Juan ou Buenos Aires, je me sentais comme un arbre qui marche dans sa forêt. J’ai fouillé dans l’histoire pour découvrir que cette Amérique continentale était le rêve de Bolívar dont la devise se résumait à « Un continent, un pays ». Tant de cultures diverses que les écrivains de ce continent ou de ce pays allaient m’apprendre. J’ai donc décidé d’entreprendre une longue balade littéraire, en commençant par cette Caraïbe où j’ai pris naissance, et où je suis tombé, un jour de pluie, sur le recueil du poète haïtien René Philoctète Ces îles qui marchent. Je note dans mon calepin noir ce vers rimbaldien : « Je suis venu vers toi, nu, et sans bagages ». C’est donc les mains libres et la tête légère que j’ai entrepris cet interminable voyage dans cette Amérique bigarrée et survoltée."
D. L.

 

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Beaux livres

Il était une fois la Terre - La petite histoire et les mystères de notre planète

Gallimard - 2023

En 50 chapitres courts, Pierrick Graviou et Erik Orsenna offrent au lecteur une histoire de la Terre, de ses roches, de ses premiers occupants, de leur évolution, et enfin de l’humanité. « Il était une fois la Terre, bien avant la Terre… Car pour bien comprendre l’extraordinaire histoire de notre planète, il faut remonter aux origines de l’Univers, à la source de la matière.
Cette matière qui constitue notre sous-sol, l’eau, l’air, les plantes, les animaux, mais également le papier de ce livre, ses deux auteurs, ses lectrices et ses lecteurs. Il était une fois…
Voici donc une belle histoire, la mère de toutes les histoires. Attachez vos ceintures ! Le voyage que nous vous proposons va vous conduire loin, très loin, de l’infiniment grand à l’infiniment petit, de l’infiniment vieux à l’infiniment jeune… »


 

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Documentaire
Entretiens
Biographie

Bourgeon, Le romancier de la BD

Imagine & Co - 2019

François Bourgeon est mis à l’honneur dans un bel ouvrage portant son nom, fruit d’une collaboration entre le romancier et réalisateur Christian Lejalé, le graphiste et photographe Vincent Lejalé et François Bourgeon lui-même.

Christian Lejalé connaît François Bourgeon depuis plus de 25 ans et ils avaient même travaillé ensemble sur un projet de long-métrage, Docker, présenté aussi dans cet ouvrage. Les deux hommes se connaissent donc bien et cette biographie n’en est que plus juste.

Se présentant sous la forme d’un grand questions-réponses, ce livre forme au final une très grande interview, livrant ainsi de nombreux témoignages de Bourgeon, et richement illustré par des dessins et des photos. Il est difficile de résumer ces 300 et quelques pages sans sombrer dans l’énumération, notons cependant que l’ouvrage s’articule tout autour du créateur et de ses héroïnes, chapitres à parts entières, telles Isa et Zabo pour les plus connues.

La richesse et la qualité de l’œuvre de François Bourgeon sont présentées à leur juste valeur, dans un bel objet dépassant, et de loin, le cadre de la simple collectionnite. A noter qu’un DVD documentaire, aussi réalisé par Lejalé, permet de compléter cette lecture.

"Un ouvrage indispensable pour quiconque apprécie le travail de François Bourgeon."
Anthony Roux

 

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Essais

Pour une révolution délicieuse

Fayard - 2019

Levons-nous pour une révolution délicieuse ! Armons-nous de notre bon sens et retrouvons notre liberté. Menons, ensemble un soulèvement pacifiste alimentaire.

Comme vous, j’ai longtemps regardé ailleurs. Ou plutôt, j’étais pris dans mes combats quotidiens : obtenir des étoiles, les conserver, servir les meilleurs plats à mes clients. Sauf qu’un jour, j’ai eu un déclic. Je me suis dit que mon rôle était autre, que la situation était trop grave pour que je laisse notre nourriture aux mains des industriels. Je ne pouvais pas assister sans rien faire à la privatisation du vivant par l’agrobusiness.

Je ne pouvais pas me contenter de sauvegarder quelques îlots où ces pirates n’auraient pas le droit de cité. Car aujourd’hui, pour manger sainement, il faut presque être hors la loi. Et la fracture alimentaire ne cesse de se creuser.

Ce constat accablant, je ne peux m’y résoudre. Je veux sortir ce trésor qu’est notre nourriture, des griffes de l’industrie… et du repli sur soi. La nourriture est tout à la fois notre premier médicament, notre héritage et notre culture. C’est notre socle, notre passé, notre présent, et notre avenir. Puisque les hommes politiques ne veulent pas se battre pour la défendre, nous, citoyens, pouvons nous lever pour une révolution délicieuse et reprendre notre destin en main.

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Revue de presse :

 

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Romans

Sens Interdits

Gallimard - 2022

2046 en Provence.
Les citoyens, de plus en plus contrôlés (temps d’écran, carnets d’approvisionnement, empreinte carbone, etc.), ont du mal à échapper aux stages de récupération de points de permis de table, aux maisons de redressement alimentaire et au télécoaching punitif.
Des attentats alimentaires, quelques mois plus tôt, ont tué plusieurs fois en France, tandis que la faim taraude les plus démunis et que des milices veillent sur les ambitions économiques des investisseurs chinois. Dans ce monde affolant, les policiers alimentaires Anna Janvier et Ferdinand Pierraud doivent enquêter sur le meurtre d’une femme retrouvée ligotée nue à une chaise devant un festin à l’ancienne, gavée à mort. Ils ne se doutent ni l’un ni l’autre des répercussions que cette enquête va avoir sur leur vie et sur celle de leurs proches...

 

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Romans

Rouge Impératrice

Grasset - 2019

Le lieu : Katiopa, un continent africain prospère et autarcique, presque entièrement unifié, comme de futurs Etats-Unis d’Afrique, où les Sinistrés de la vieille Europe sont venus trouver refuge.
L’époque : un peu plus d’un siècle après le nôtre.
Tout commence par une histoire d’amour entre Boya, qui enseigne à l’université, et Illunga, le chef de l’Etat.
Une histoire interdite, contre-nature, et qui menace de devenir une affaire d’Etat.
Car Boya s’est rapprochée, par ses recherches, des Fulasi, descendants d’immigrés français qui avaient quitté leur pays au cours du XXIème siècle, s’estimant envahis par les migrants. Afin de préserver leur identité européenne, certains s’étaient dirigés vers le pré carré subsaharien où l’on parlait leur langue, où ils étaient encore révérés et où ils pouvaient vivre entre eux. Mais leur descendance ne jouit plus de son pouvoir d’antan : appauvrie et dépassée, elle s’est repliée sur son identité.
Le chef de l’Etat, comme son Ministre de l’intérieur et de la défense, sont partisans d’expulser ces populations inassimilables, auxquelles Boya préconise de tendre la main.
La rouge impératrice, ayant ravi le cœur de celui qui fut un des acteurs les plus éminents de la libération, va-t-elle en plus désarmer sa main ?
Pour les « durs » du régime, il faut à tout prix séparer ce couple…


Revue de presse

 

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Romans

Em

Liana Levi - 2021

Au Vietnam, le mot em sert à dire sa tendresse, sa délicate attention pour l’autre, plus jeune ou plus âgé. Dans un square de Saigon, sous un banc, un bébé a été abandonné. Louis, orphelin métis, de quelques années son aîné, le couche dans une grande boîte en carton. Il l’appelle Em Hong, « petite sœur » Hong. Louis prendra soin d’elle jusqu’à ce qu’ils soient séparés, lors de l’opération Babylift, au printemps 1975, qui évacue peu avant la chute de la ville les orphelins de guerre et enfants nés de GI’s. Sans le savoir, ils auront des vies parallèles, celles d’enfants américains adoptés. Ils ignorent ce que leur existence doit à la multitude de destins brutalisés avant eux dans le long conflit vietnamien. Em, c’est le fil qui relie les ouvriers des plantations de caoutchouc en Indochine aux femmes des premiers salons de manucure en Amérique du Nord. Ce sont les liens d’amour et de haine entre les vies brisées de la « guerre américaine ».

Dans ce roman, Kim Thúy noue des histoires vraies, pleines d’images fortes, méconnues ou aussi célèbres que la photo prise à My Lai. Sa prose lyrique et sobre nous embarque dans une traversée bouleversante de l’Histoire.

 

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Essais

Shangaï la magnifique. Grandeur et décadence dans la Chine des années 1930

- 2019

Dans les premières décennies du XXe siècle, Shanghai est la Babylone de l’Extrême-Orient : elle attire de nombreux aventuriers, écrivains et artistes du monde entier pour son atmosphère de glamour et de fête.
 
Emily Hahn, dite « Mickey », est une célèbre journaliste du New Yorker. Après la crise de 1929, elle arrive à Shanghai et descend au somptueux Cathay Hotel ; elle est immédiatement emportée par le tourbillon mondain de la ville, croisant notamment Ernest Hemingway, Harold Acton, des aristocrates italiens et des officiers anglais. Mais c’est lorsqu’elle rencontre Zau Sinmay, un poète chinois issu d’une illustre famille, qu’elle découvre la véritable Shanghai : la ville des riches coloniaux, des agents triples, des fumeurs d’opium, des paysans déplacés depuis leurs provinces misérables, des réfugiés juifs et russes blancs.
 
C’est grâce aux chroniques et aux reportages de Mickey que le public américain découvrira les réalités de la vie en Chine. Cependant, la brutale occupation japonaise détruira la Shanghai d’avant-guerre, et la Chine entrera dans une nouvelle période de son histoire.

 

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Témoignage

Je me souviens de la foulée de Marie-José Pérec (et autres madeleines sportives)

Seuil - 2024

À l’occasion des Jeux Olympiques de Paris, de grandes plumes de la littérature française chaussent les crampons pour raconter leurs souvenirs sportifs. De Pierre Assouline à Maylis de Kerangal, de Jean-Paul Dubois à Maria Larrea, JO ou les souvenirs d’enfance sous l’égide de Pérec.

LE LIVRE
À la manière de Georges Perec, les vingt-huit auteurs réunis dans ce collectif sportif pourraient débuter ainsi chacun de leurs textes : « Je me souviens du visage d’Hassiba Boulmerka lors de sa victoire à Barcelone en 1992 ; je me souviens de la reine du bronze Merlene Ottey, et comment parfois les vaincus sont victorieux ; je me souviens des reportages d’Antoine Blondin pendant les Jeux Olympiques ; je me souviens de l’exploit d’Alain Mimoun ; je me souviens de Christine Caron dit Kiki Caron, l’icône des bassins aux Jeux de Tokyo en 1964 ; je me souviens de Guy Drut et des haies enjambées ; je me souviens de Dick Fosbury, et de son saut révolutionnaire entre lévitation et vitesse ; je me souviens de la naissance au monde du géant Mohamed Ali et sa médaille d’or à Rome en 1960 ; je me souviens des Jeux de 1996 d’Atlanta, dans la ville de Coca-Cola ; je me souviens de la foulée merveilleuse de Marie-José Pérec sur 200 et 400 mètres ; je me souviens du drame de Munich ; je me souviens de la note 10 de Nadia Comaneci ; je me souviens de Hans-Gunnar Liljenwall, le pentathlonien tricheur ; je me souviens de Michael Jordan et la Dream Team de Basket-ball de 1992 ; je me souviens de Mark Spitz et de la nage papillon ; je me souviens, je me souviens, ou le sport refuge des souvenirs d’enfance... »

L’AUTEUR
Un ouvrage coordonné par Benoît Heimermann (auteur et ancien grand reporter à l’Équipe) avec Kaouther Adimi, Nathacha Appanah, Pierre Assouline, Évelyne Bloch-Dano, Geneviève Brisac, Bernard Chambaz, Philippe Claudel, Bernard Comment, Philippe Delerm, François-Henri Désérable, Pierre Ducrozet, Jean-Paul Dubois, Éric Fottorino, Paul Fournel, Thierry Frémaux, Tristan Garcia, Jérôme Garçin, Jean Hatzfeld, Alexis Jenni, Maylis de Kerangal, Luc Lang, Marria Larrea, Lisette Lombé, François-Guillaume Lorrain, Blandine
Rinkel, Colombe Schneck, Larry Tremblay.