Olivier Douzou a assuré la direction artistique de cet ouvrage. Michel Bras, Christian Palis, Jean-Pierre Trébosc ont réalisé les photographies. 83 recettes inédites structurent l’ouvrage, comme les services d’un repas : les mises en bouche, les soupes, les entrées, les poissons, les légumes, les viandes, et les desserts. Nous explorons le lieu où travaille Michel Bras, nous le voyons composer avec son équipe et son fils Sébastien : la cuisine. Le lieu où il reçoit ceux qui viennent jusqu’à lui, avec Ginette sa femme et Véronique sa belle-fille : son restaurant. À travers son regard, sa sensibilité, nous découvrons avec ses photos personnelles, les deux grandes sources d’inspiration d’une cuisine qui se crée au quotidien : l’Aubrac — son pays — et les terres lointaines qu’il aime et qu’il parcourt dans ses nombreux voyages. Cette démarche, cette invitation à la complicité avec l’univers de Michel Bras, nous fait pénétrer intimement dans les symphonies qu’il compose et nous offre quand il nous accueille à sa table. —Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
